Výrobca trvanlivého pečiva
Výrobca trvanlivého pečiva vyrába výrobky z múky, ďalších surovín a prídavných látok po upečení s obsahom vody najviac 10%. Výnimku tvoria perníky, praclíky a trvanlivé tyčinky s obsahom vody najviac 16%, a to stanovenými technologickými postupmi. Vyrába široký sortiment výrobkov, ktoré majú nízky obsah vlhkosti (nízku hodnotu aktivity vody) a predĺženú trvanlivosť. Sú to najmä sušienky, oblátky, perníky, trvanlivé výrobky zo šľahaných hmôt: ako piškóty, kokosky, ďalej sucháre, praclíky, tyčinky, snack výrobky, alebo čajové pečivo z lineckého cesta a iné. Výrobca trvanlivého pečiva pre tieto výrobky pripravuje cestá, hmoty a náplne, tvaruje ich, pečie, dohotovuje, balí a expeduje. Trvanlivé pečivo sa vyrába v špecializovaných prevádzkach, ale je aj súčasťou výroby väčšiny pekárskych a cukrárskych prevádzok, ako doplnkový sortiment.
Sektorová rada
Sektorová rada pre potravinárstvo
Kód/revízia
496506/2
Garant
Republiková únia zamestnávateľov
Alternatívne názvy
SKPracovník výroby trvanlivého pečiva
SKVýrobár
Odporúčaná úroveň vzdelania
stredné odborné vzdelanie s výučným listom
SKKR
Úroveň 3
EKR
Úroveň 3
ISCED 2011
353 Stredné odborné vzdelanie dosiahnuté absolvovaním stredoškolských nematuritných vzdelávacích programov
Regulácie
Výkon tohto zamestnania je regulovaný nasledovnými právnymi predpismi:
Zákon č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov v prípade, ak sa zamestnanie vykonáva na základe živnostenského oprávnenia
Vyhláška Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky č. 585/2008 Z. z., ktorou sa ustanovujú podrobnosti o prevencii a kontrole prenosných ochorení v znení neskorších predpisov
Certifikáty a ďalšie písomné osvedčenia
Legislatívny rámec
Potvrdenie lekára o zdravotnej spôsobilosti výrobcu malého množstva spracovaných produktov rastlinného pôvodu podľa nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 360/2011 Z.z., ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu a dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov konečnému spotrebiteľovi a iným maloobchodným prevádzkarniam (§ 7a ods. 4 písm. b)
Výkon tohto zamestnania vyžaduje zákonom stanovený certifikát, alebo ďalšie písomné osvedčenie:
Osvedčenie o odbornej spôsobilosti na epidemiologicky závažné činnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov podľa zákona č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov (§ 16 ods. 1)
...
Poznámka: Osvedčenie o odbornej spôsobilosti vydáva príslušný orgán verejného zdravotníctva po absolvovaní odbornej skúšky. Osvedčenie o zdravotnej spôsobilosti (zdravotný preukaz) vydáva ošetrujúci lekár na základe zdravotnej spôsobilosti pracovať v potravinárstve.
Potvrdenie lekára o zdravotnej spôsobilosti výrobcu malého množstva spracovaných produktov rastlinného pôvodu podľa nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 360/2011 Z.z., ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu a dodávanie mlieka a mliečnych výrobkov konečnému spotrebiteľovi a iným maloobchodným prevádzkarniam (§ 7a ods. 4 písm. b)
Na výkon tohto zamestnania sa odporúča nasledovný certifikát, alebo ďalšie písomné osvedčenie:
Preukaz na obsluhu technických zariadení plynových skupiny A podľa vyhlášky Ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny Slovenskej republiky č. 508/2009 Z.z., ktorou sa ustanovujú podrobnosti na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci s technickými zariadeniami tlakovými, zdvíhacími, elektrickými a plynovými a ktorou sa ustanovujú technické zariadenia, ktoré sa považujú za vyhradené technické zariadenia v znení neskorších predpisov (§ 15 ods. 1) Ďalšie vzdelávanie Na výkon tohto zamestnania sa neodporúča žiaden certifikát, ani písomné osvedčenie.
Odborná prax
Na výkon tohto zamestnania sa odborná prax odporúča v období 2 mesiace.
...
Poznámka: Prax odporúčaná v oblasti pekárstva a cukrárstva.
ISCO-08
7512 Výrobcovia pekárskych a cukrárskych výrobkov
SK ISCO-08
7512001 Pekár
ESCO
SK NACE Rev. 2
C PRIEMYSELNÁ VÝROBA
C10 Výroba potravín
CPA 2015
C PRODUKTY PRIEMYSELNEJ VÝROBY
C10 Potravinárske výrobky
Príslušnosť k povolaniu
Pekár
Kompetencie
Všeobecné kľúčové kompetencie
Komunikačné kompetencie – štátny/materinský jazyk
3
Komunikačné kompetencie – cudzí jazyk
3
Matematická gramotnosť
3
Digitálna gramotnosť
3
Mediálna gramotnosť
3
Environmentálna gramotnosť
3
Ekonomická a finančná gramotnosť
3
Občianske kompetencie
3
Technická gramotnosť
3
Zdravotná gramotnosť
3
Sociálne kompetencie
3
Osobnostné a emocionálne kompetencie
3
Schopnosť učiť sa
3
Stupeň EKR:
1
primárne vzdelanie
5
vyššie odborné vzdelanie
2
nižšie stredné odborné vzdelanie
6
vysokoškolské vzdelanie I. stupňa
3
stredné odborné vzdelanie
7
vysokoškolské vzdelanie II. stupňa
4
úplné stredné odborné vzdelanie
8
vysokoškolské vzdelanie III. stupňa
Špecifické kľúčové kompetencie
Odborné vedomosti
základné národné a európske legislatívne predpisy v oblasti cukrárskej výroby v znení neskorších predpisov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
zásady a postupy starostlivosti o stroje a zariadenia používané pri výrobe pekárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Zároveň pri výrobe trvanlivých pekárskych výrobkov.
Perspektíva: Aktuálna
3
potravinárska chémia
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
technológia výroby cukrárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
zásady stanovenia doby spotreby a minimálnej trvanlivosti cukrárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
metódy analýzy potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Napr. ak sa jedná o senzorickú analýzu potravín.
Perspektíva: Aktuálna
3
technologické a ekonomické výpočty, výrobná dokumentácia v pekárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
pekárske suroviny a prísady
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
právne predpisy v oblasti výroby pekárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
systémy hodnotenia kvality v pekárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
cukrárske suroviny a spôsoby ich skladovania
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
modelovacie hmoty a spôsoby výroby cukrárskych ozdôb
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
spôsoby prispôsobenia cukrárskych výrobkov požiadavkám zdravej výživy
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
systémy hodnotenia kvality cukrárskych surovín, polotovarov a hotových výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
zásady starostlivosti o technologické zariadenia v cukrárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
hygiena potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
spôsoby technologických a ekonomických výpočtov, výrobná dokumentácia cukrárskej výroby
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
podmienky skladovania a trvanlivosť cukrárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
druhy a spôsoby spracovania cukrárskych ciest a hmôt
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
druhy a spôsoby použitia cukrárskych plniek a poliev
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
funkcia a zloženie strojov a zariadení v cukrárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
technologický postup výroby polevy a zdobenia
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
technológia výroby trvanlivého pečiva
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
stroje a zariadenia používané pri výrobe trvanlivého pečiva
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
suroviny, polotovary a prísady na výrobu trvanlivého pečiva
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
aktuálna legislatíva týkajúca sa výroby trvanlivého pečiva
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane legislatívy obalov.
Perspektíva: Aktuálna
3
metódy stanovovania minimálnej trvanlivosti pekárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Trvanlivé pečivo.
Perspektíva: Aktuálna
3
technológia cukrárskej výroby
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
technológia pekárskej výroby
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Výroba pečiva.
Perspektíva: Aktuálna
3
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
Inovácia: Automatizácia vo výrobe
3
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
Inovácia: IoT Internet vecí / IIoT Priemyselný internet vecí
3
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
Inovácia: Reformulácia potravín
3
spôsoby nakladania s odpadmi
Príznak: Sektorová(13) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
spôsoby balenia tovaru
Príznak: Sektorová(16) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
metódy obsluhy a údržby pracovných nástrojov, náradí a zariadení
Príznak: Prierezová
Perspektíva: Aktuálna
3
zásady práce v teplej a studenej dielni
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
Príznak: Prierezová
Perspektíva: Aktuálna
3
Stupeň EKR:
1
primárne vzdelanie
5
vyššie odborné vzdelanie
2
nižšie stredné odborné vzdelanie
6
vysokoškolské vzdelanie I. stupňa
3
stredné odborné vzdelanie
7
vysokoškolské vzdelanie II. stupňa
4
úplné stredné odborné vzdelanie
8
vysokoškolské vzdelanie III. stupňa
Odborné zručnosti
aplikovanie a dodržiavanie princípov systému HACCP
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: V procese výroby trvanlivého pečiva.
Perspektíva: Aktuálna
3
dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
orientácia v štandardoch a normách v oblasti nakladania s odpadmi
Príznak: Sektorová(13) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
Príznak: Prierezová
Perspektíva: Aktuálna
3
zostavovanie cukrárskych receptúr a inovácia výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
Inovácia: Reformulácia potravín
3
senzorické hodnotenie priebehu technologického procesu a kvality hotových výrobkov v pekárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane trvanlivých výrobkov.
Perspektíva: Aktuálna
3
príjem, evidencia a skladovanie cukrárskych surovín a polotovarov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
posudzovanie kvality surovín a polotovarov na výrobu trvanlivého pečiva
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
hodnotenie priebehu technologického procesu a kvality hotových výrobkov trvanlivého pečiva
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
stanovenie doby spotreby a minimálnej trvanlivosti cukrárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
posudzovanie kvality surovín a polotovarov na výrobu pekárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane trvanlivých výrobkov.
Perspektíva: Aktuálna
3
posudzovanie kvality cukrárskych surovín, polotovarov a hotových výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
výpočet výrobnej dávky a vedenie výrobnej dokumentácie
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
spracovávanie pokladov pre cenové kalkulácie potravinárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
príprava surovín na výrobu cukrárskych výrobkov, výpočet výrobnej dávky a vedenie výrobnej dokumentácie
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
obsluha automatizovaných systémov a analýza dát
Príznak: Sektorová(17) ?
Perspektíva: Budúca
Inovácia: Automatizácia vo výrobe
3
zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
Inovácia: IoT Internet vecí / IIoT Priemyselný internet vecí
3
evidencia, skladovanie, balenie a expedícia cukrárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
vedenie výrobnej dokumentácie a expedícia pečivárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
chladenie, krájanie a balenie výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: V prípade potreby sa môže jednať aj o proces sušenia a restovania výrobkov.
Perspektíva: Aktuálna
3
výroba rôznych druhov cukrárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
miesenie, príprava kvasov a ciest, delenie, tvarovanie a plnenie cesta
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
dohotovovanie a zdobenie cukrárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
dohotovovanie a zdobenie potravinárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
pečenie pekárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
finálna tepelná úprava ostatných pekárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
príprava ciest a hmôt, ich tvarovanie a pečenie
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
hygienicko-sanitačná činnosť v potravinárskej prevádzke, dodržiavanie bezpečnostných predpisov a zásad bezpečnosti potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
hygienicko-sanitačné činnosti v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
výber, posudzovanie a skladovanie surovín a polotovarov na výrobu trvanlivého pečiva
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
dohotovenie, uskladnenie a označovanie výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
obsluha strojov a zariadení v pekárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
obsluha, nastavovanie a udržiavanie strojov a zariadení na výrobu trvanlivého pečiva
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
obsluha a starostlivosť o stroje a zariadenia v cukrárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
3
Stupeň EKR:
1
primárne vzdelanie
5
vyššie odborné vzdelanie
2
nižšie stredné odborné vzdelanie
6
vysokoškolské vzdelanie I. stupňa
3
stredné odborné vzdelanie
7
vysokoškolské vzdelanie II. stupňa
4
úplné stredné odborné vzdelanie
8
vysokoškolské vzdelanie III. stupňa
SZČ
Remeselná živnosť
Živnostenské minimum
Odborné vedomosti
základné ekonomické ukazovatele
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: Napr. vývoj hrubého domáceho produktu (HDP), úrokové sadzby, spotrebiteľské ceny, vývoz, dovoz, platobná bilancia, zamestnanosť a pod.
zásady a etika podnikania
Príznak: Prierezováspôsoby a metódy komunikácie
Príznak: Sektorová(22)?psychológia predaja, marketing
Príznak: Prierezovámarketing, postupy marketingového plánovania, marketingová komunikácia a reklama
Príznak: Prierezovápostupy a spôsoby prieskumu trhu
Príznak: Prierezovázásady starostlivosti o zákazníkov
Príznak: Prierezováprávne predpisy a základné pojmy v oblasti odvodov na zdravotné poistenie a sociálne poistenie
Príznak: Prierezováprávne minimum
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: Obchodný zákonník, Občiansky zákonník, Zákonník práce, Živnostenský zákon
právne predpisy a základné pojmy v oblasti živnostenského podnikania
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: Napr. druhy živností, postupy zakladania, zrušenia, pozastavenia živnosti
metódy vyhodnocovania ekonomickej efektívnosti a návratnosti investícií a projektov
Príznak: Sektorová(22)?princípy tvorby kalkulácií a rozpočtov
Príznak: Sektorová(22)?postupy tvorby cenových analýz, cenovej politiky, stanovenia ceny
Príznak: Prierezovázmluvy a zmluvné vzťahy
Príznak: Prierezovámetódy a postupy finančnej analýzy
Príznak: Sektorová(18)?Špecifikácia: Napr. výpočty a vyhodnocovanie ekonomických ukazovateľov, ekonomické bilancie
ekonomika a princípy hospodárenia podnikateľského subjektu, výsledok hospodárenia
Príznak: Prierezovákapitálové zdroje
Príznak: Prierezovámajetok podnikateľského subjektu, metódy a postupy inventarizácie, odpisy
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: Napr. investície, zásoby, ceniny, pohľadávky
náležitosti účtovných dokladov súvisiacich so živnostenským podnikaním a metódy ich evidencie
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: Napr. elektronická registračná pokladnica, faktúra a jej náležitosti, príjemka, výdajka a pod.
princípy daňovej sústavy, druhy daní, daňová evidencia, druhy daňových priznaní a ich náležitosti
Príznak: Prierezovápostupy vedenia pokladničných denníkov a kníh
Príznak: Prierezováverejné obstarávanie, hospodárska súťaž
Príznak: Prierezovápostupy prijímania zákaziek
Príznak: Sektorová(15)?spôsoby platieb v obchodnom styku
Príznak: Sektorová(15)?postupy pri reklamáciách, práva spotrebiteľov
Príznak: Sektorová(15)?pracovné prostredie a pracovné podmienky
Príznak: Prierezováochranný pracovný odev a pracovné pomôcky
Príznak: Prierezovázákladné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
Príznak: PrierezováOdborné zručnosti
dodržiavanie platných právnych predpisov súvisiacich so živnostenským podnikaním
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: vyhodnocovanie a rozbor efektívnosti a návratnosti investícií, vyhodnocovanie vývoja v oblasti hospodárenia, nákladovosti, rentability, produktivity a finančných ukazovateľov podľa štandardných účtovných výkazov
dodržiavanie zásad a predpisov BOZP a PO súvisiacich so živnostenským podnikaním, vedenie dokumentácie požiarnej ochrany a bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci
Príznak: Prierezovádodržiavanie bezpečnosti a zdravotnej nezávadnosti poskytovaných služieb a produktov
Príznak: Prierezováorientácia v predpisoch a v technických normách v oblasti bezpečnosti, ochrany zdravia pri práci a požiarnej ochrany
Príznak: Prierezovákontrola dodržiavania platobných podmienok zo strany odberateľov
Príznak: Prierezovákontrola správnosti, úplnosti údajov a náležitostí dokladov, zmlúv, dokumentácie a pod.
Príznak: Prierezovázisťovanie daňovej povinnosti
Príznak: Prierezovákontrola stavu pokladničnej hotovosti vo vzťahu k údajom účtovnej evidencie a stanoveným pokladničným limitom
Príznak: Prierezováposudzovanie reklamácií a sťažností
Príznak: Prierezováspracovávanie kalkulačných podkladov na cenové ponuky a tvorbu cien, vrátane výpočtov návrhov cien a cenových ponúk
Príznak: Prierezovávýpočet a úhrada odvodov na zdravotné poistenie a sociálne poistenie
Príznak: Prierezováspracovávanie podkladov na cenové kalkulácie výrobkov a služieb
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: napr. operatívne zmeny kalkulácií a cien podľa vývoja nákladov, kalkulačné vzorce, príprava a kompletizácia dokladov a podkladov na tvorbu a aktualizáciu cenníkov
prieskum trhu na účely dosiahnutia konkurencieschopnosti
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: napr. férové dodržiavanie konkurenčného boja, dodržiavanie legislatívy regulujúcej konkurenčné vzťahy
vedenie databázy pohľadávok podľa jednotlivých dlžníkov
Príznak: Prierezovápríprava a spracovávanie podkladov na finančné analýzy a plánovanie
Príznak: Sektorová(18)?príprava, vystavovanie, evidencia a kontrola účtovných dokladov, vrátane ich archivácie
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: napr. faktúry, pokladničné bloky, operatívna evidencia o pohybe majetku, zásob a finančných prostriedkov a pod.
príprava podkladov, spracovanie daňových priznaní a vedenie nariadených evidencií
Príznak: Prierezovávyplňovanie formulárov a hlásení pre orgány štátnej správy
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: plnenie oznamovacej povinnosti, vypĺňanie daňových formulárov a pod.
vedenie evidencie zákazníkov
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: napr. databáza kontaktov na zabezpečovanie reklamy, propagácie poskytovaných služieb a tovarov, informovanie zákazníkov o novinkách a pod.
príprava zmluvných podmienok a zmlúv pre zákazníkov
Príznak: Prierezováspolupráca s úradmi a inštitúciami pri realizácii účtovných a daňových kontrol a auditov
Príznak: Prierezovákomunikácia a spolupráca s ďalšími útvarmi organizácie, externými organizáciami, dodávateľmi a zákazníkmi
Príznak: Prierezovázaloženie, pozastavenie, zrušenie živnosti
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: napr. plnenie podmienok vyplývajúcich zo zakladajúcej listiny, ohlasovacia povinnosť, komunikácia s úradmi
vybavovanie oprávnených reklamácií a ich evidencia
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: rešpektovanie práv spotrebiteľov
korektná komunikácia so zákazníkom, dojednávanie obchodných podmienok
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: napr. poskytovanie objektívnych informácií o výrobku, službách, garancia ich kvality a zdravotnej nezávadnosti, bezpečnosti pri používaní výrobku, poskytovanie dôveryhodných garancií, garancia servisu výrobkov a pod.
plnenie dohodnutých zmluvných podmienok
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: napr. termíny, kvalita, množstvo, penále, splatnosť, splácanie záväzkov v stanovenom čase, dodržiavanie dojednaných podmienok zmlúv
zabezpečovanie aktivít na ochranu, tvorbu a zlepšovanie životného prostredia
Príznak: Prierezováreklama poskytovaných služieb a tovarov, návrh propagačných prostriedkov, marketingové aktivity
Príznak: PrierezováŠpecifikácia: napr. rozposielanie propagačných emailov, nápisy, transparenty, letáky, plagáty, vývesky, pozvánky, inzeráty, etikety, obaly, vrátane výberu vhodných materiálov
Uplatňovanie práv zamestnancov
Odborné zručnosti
garancia dodržiavania základných ľudských práv na pracovisku
Príznak: Prierezovádodržiavanie právnych predpisov súvisiacich so zamestnávaním zamestnancov (odvody do Sociálnej poisťovne a zdravotnej poisťovne) a pod.
Príznak: Prierezováochraňovanie pred diskrimináciou
Príznak: Prierezovázabezpečenie práce, zdravých pracovných podmienok
Príznak: Prierezováplnenie všetkých podmienok vyplývajúcich z kolektívnych a pracovných zmlúv
Príznak: Prierezováspravodlivé odmeňovanie za vykonanú prácu a dodržiavanie dohodnutých termínov
Príznak: Prierezováumožnenie odborného rastu a možnosti postupu
Príznak: PrierezováPráca s potravinami
Odborné vedomosti
všeobecné hygienické požiadavky pre prevádzkovateľov potravinárskych prevádzok
Príznak: Prierezovápodmienky skladovania surovín, potravín, obalov, prídavných látok a korenín
Príznak: Prierezovápožiadavky na osobnú a prevádzkovú hygienu
Príznak: Prierezovápožiadavky na uchovávanie polotovarov, rozpracovaných a hotových pokrmov
Príznak: Prierezovázásady dezinfekcie, dezinsekcie a deratizácie v prevádzkach - sanitačný program
Príznak: Prierezováhygienické požiadavky pri výrobe a/alebo predaji lahôdkarských výrobkov
Príznak: Prierezovázásady správnej výrobnej praxe a systému HACCP – o analýze nebezpečenstva, analýze rizika, kritických kontrolných bodoch
Príznak: Prierezovásenzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
Príznak: Sektorová(3)?informácie uvedené na etiketách potravín
Príznak: Prierezováalergény potravín, pokrmov a hotových jedál
Príznak: Prierezovátechnické a technologické zariadenia v potravinárskych prevádzkach
Príznak: Prierezovásortiment potravín, prídavných látok, korenín, polotovarov, pokrmov a nápojov
Príznak: Prierezovápožiadavky na skladovanie a likvidáciu vzniknutých odpadov
Príznak: Prierezovápožiadavky na hygienu výživy a stravovania
Príznak: Prierezovágastronomické pravidlá
Príznak: Prierezovámetódy prevencie a kontroly prenosných ochorení
Príznak: Prierezovápreventívne opatrenia pri výskyte alimentárnych ochorení
Príznak: PrierezováOdborné zručnosti
aplikácia uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe na všetkých stupňoch výroby, stravovania a predaja pokrmov a nápojov, vrátane teplých a studených pokrmov, hotových jedál, termosterilizovaných polotovarov a pokrmov, šokovo chladených a mrazených pokrmov, lahôdkarských a cukrárskych výrobkov, zmrzliny, nápojov, pokrmov rýchleho občerstvenia, či tradičných pokrmov a jedál rešpektujúc najnovšie trendy
Príznak: Prierezováaplikácia vhodných podmienok skladovania surovín, potravín, obalov, prídavných látok a korenín
Príznak: Prierezováaplikácia nových technológií a šetrných postupov pri posudzovaní a úprave potravín, pokrmov a hotových jedál
Príznak: Sektorová(3)?orientácia v sortimente potravín a nápojov a ich gastronomickej využiteľnosti
Príznak: Sektorová(3)?aplikácia a dodržiavanie systému HACCP a hygienických predpisov v potravinárskych prevádzkach
Príznak: Prierezováaplikácia gastronomických pravidiel
Príznak: Prierezováaplikácia parametrov a štandardov kvality potravinárskych procesov, výrobkov alebo služieb pri zohľadňovaní požiadaviek spotrebiteľov
Príznak: Prierezovávypracovávanie kritérií a postupov pre vstupnú, medzioperačnú a výstupnú kontrolu potravín, pokrmov a hotových jedál
Príznak: Prierezovávypracovávanie a zavádzanie systému triedenia odpadov z výroby pokrmov, nápojov a hotových jedál
Príznak: Prierezovávypracovávanie a zavádzanie systému znižovania odpadov a šetrenia s potravinami, pokrmami, nápojmi a hotovými jedlami
Príznak: Prierezováprevencia a kontrola prenosných ochorení
Príznak: Prierezovávýkon alebo zabezpečenie sanitačného programu
Príznak: Prierezovásprávne označovanie vyrobených surovín, polotovarov, pokrmov alebo hotových jedál etiketou
Príznak: Prierezovábezpečné používanie a udržiavanie technických a technologických zariadení v potravinárskych prevádzkach
Príznak: PrierezováPracovné prostriedky
Pracovný odev, obuv a osobné ochranné pracovné pomôcky
Ochrana dolných končatín (obuv, chrániče, podložky)
Ochrana horných končatín (rukavice, rukávy, podložky, chrániče)
Ochrana hlavy (prilby, čiapky, čelenky, sieťky na vlasy, šatky)
Ochrana trupu a brucha (vesty, plášte, zástery, pásy)
Ochrana kože (pasty, masti, oleje, mydlá, dezinfekčné pomôcky)
Ochrana horných končatín (rukavice, rukávy, podložky, chrániče)
Ochrana hlavy (prilby, čiapky, čelenky, sieťky na vlasy, šatky)
Ochrana trupu a brucha (vesty, plášte, zástery, pásy)
Ochrana kože (pasty, masti, oleje, mydlá, dezinfekčné pomôcky)
Kancelárske prostriedky
Kancelárske potreby (perá, zošity, bloky a ostatné kancelárske potreby)
Ručné nástroje
Mechanické nástroje (skrutkovače, nožnice, škrabky, háčiky, metly, prípravky, prísavky, pomôcky na meranie a kontrolu..)
Špecifické a špecializované nástroje (nepatriace do predchádzajúcich skupín kategórie ručné nástroje)
Špecifické a špecializované nástroje (nepatriace do predchádzajúcich skupín kategórie ručné nástroje)
Stroje a zariadenia
Výrobné stroje (na výrobu produktov...)
Špecializované stroje a zariadenia (špecializované pre konkrétne odvetvie, nespadajúce do ostatných kategórií)
Špecializované stroje a zariadenia (špecializované pre konkrétne odvetvie, nespadajúce do ostatných kategórií)
Telo ako pracovný prostriedok
Ruky ako pracovný prostriedok (manuálna zručnosť a/alebo jemná motorika používaná vo vyššej miere, než je bežné...)
Chuť ( napr. degustátor, kuchár)
Čuch (napr. testovač parfémov, senzorický hodnotiteľ potravín)
Chuť ( napr. degustátor, kuchár)
Čuch (napr. testovač parfémov, senzorický hodnotiteľ potravín)
Profil práce
Charakter činností
Montážne práce a obsluha strojov ?
Kvalifikované manuálne a remeselné práce ?
Postup práce
Presne vymedzený postup práce ?
Netradičný, originálny postup práce ?
Vedenie podriadených pracovníkov
Bez vedenia ?
Zodpovednosť za výsledky a hodnoty
Nízka zodpovednosť, prípadné straty sú malé alebo ľahko odstrániteľné (nahraditeľné)
?
Inovácie
Automatizácia vo výrobe
Charakteristika:
Automatizácia = riadenie výrobných a iných procesov bez priameho zásahu človeka. Zavádzaním automatizácie vo výrobných odvetviach sa produkujú výrobky bez priameho ľudského zásahu, pomocou automatizovaných a poloautomatických výrobných strojov a zariadení, prevádzok. Účasť ľudského faktora pri výrobe sa nevylučuje napr. pri technickom postupe, ktorý kontroluje a riadi prácu strojov (nastavovanie strojov, zadanie programu, zásobovanie materiálom, údržba a pod.). Automatizácia je prienikom poznatkov elektrotechniky, strojárstva a informatiky. Využitie sofistikovanej automatizácie je najmä vo výrobných odvetviach. Výhody automatizácie: vyššia produktivita práce, rast výroby, znižovanie nákladov, zlepšovanie opakovateľnej kvality výrobkov, redukcia vznikajúcich chýb vo výrobe v dôsledku ľudského faktora. Zavádzaním automatizácie sa očakáva postupné nahrádzanie ľudského faktora pri výrobných, riadiacich a iných procesoch.
Automatizácia = riadenie výrobných a iných procesov bez priameho zásahu človeka. Zavádzaním automatizácie vo výrobných odvetviach sa produkujú výrobky bez priameho ľudského zásahu, pomocou automatizovaných a poloautomatických výrobných strojov a zariadení, prevádzok. Účasť ľudského faktora pri výrobe sa nevylučuje napr. pri technickom postupe, ktorý kontroluje a riadi prácu strojov (nastavovanie strojov, zadanie programu, zásobovanie materiálom, údržba a pod.). Automatizácia je prienikom poznatkov elektrotechniky, strojárstva a informatiky. Využitie sofistikovanej automatizácie je najmä vo výrobných odvetviach. Výhody automatizácie: vyššia produktivita práce, rast výroby, znižovanie nákladov, zlepšovanie opakovateľnej kvality výrobkov, redukcia vznikajúcich chýb vo výrobe v dôsledku ľudského faktora. Zavádzaním automatizácie sa očakáva postupné nahrádzanie ľudského faktora pri výrobných, riadiacich a iných procesoch.Reformulácia potravín
Charakteristika:
Reformulácie potravín sú predmetom mnohých rôznych štúdií v oblasti výživy a zdravia, legislatívy, technológie potravín alebo spotrebiteľskej vedy. Existuje niekoľko štúdií o reformulovaní potravín, ktoré sa zaoberajú buď technologickými aspektmi redukcie sodíka, cukru alebo nasýtených tukov, spotrebiteľskými aspektmi, ako je výber potravy a ľudské správanie, alebo legislatívnymi aspektmi, napríklad tvrdenia o výživovej kvalite potravín. Reformulácia je jednou z hlavných priorít komunít verejného zdravotníctva, vlád a potravinárskych spoločností. Reformulácia potravín je definovaná ako „zníženie množstva negatívnych živín v (spracovaných) potravinách, ako sú energia, soľ, nasýtené tuky, trans tuky a cukor. Reformulácia potravín bude úspešná, ak reformulované potraviny budú vyhovovať nielen zdravej výžive, ale budú tiež vysoko kvalitné, budú mať dobrú textúru, budú bezpečné, budú mať dobrú chuť a budú cenovo prístupné. Reformulácia potravín zahŕňa interdisciplinárne prístupy, ktoré v sebe integrujú nové koncepcie vývoja potravinárskych výrobkov zameraných na spotrebiteľov.
Reformulácie potravín sú predmetom mnohých rôznych štúdií v oblasti výživy a zdravia, legislatívy, technológie potravín alebo spotrebiteľskej vedy. Existuje niekoľko štúdií o reformulovaní potravín, ktoré sa zaoberajú buď technologickými aspektmi redukcie sodíka, cukru alebo nasýtených tukov, spotrebiteľskými aspektmi, ako je výber potravy a ľudské správanie, alebo legislatívnymi aspektmi, napríklad tvrdenia o výživovej kvalite potravín. Reformulácia je jednou z hlavných priorít komunít verejného zdravotníctva, vlád a potravinárskych spoločností. Reformulácia potravín je definovaná ako „zníženie množstva negatívnych živín v (spracovaných) potravinách, ako sú energia, soľ, nasýtené tuky, trans tuky a cukor. Reformulácia potravín bude úspešná, ak reformulované potraviny budú vyhovovať nielen zdravej výžive, ale budú tiež vysoko kvalitné, budú mať dobrú textúru, budú bezpečné, budú mať dobrú chuť a budú cenovo prístupné. Reformulácia potravín zahŕňa interdisciplinárne prístupy, ktoré v sebe integrujú nové koncepcie vývoja potravinárskych výrobkov zameraných na spotrebiteľov.IoT Internet vecí / IIoT Priemyselný internet vecí
Charakteristika:
Komplex prepojených zariadení, objektov, ale aj zvierat a ľudí v automatizovanom systéme cez internet s cieľom ich vzájomnej interakcie, kde dochádza k zberu, analýze informácií a k automatickým úkonom, ktoré zjednodušujú, zefektívňujú a modifikujú procesy.
Vylepšené senzory a zavedenie vyššej konektivity posilňujú rozvoj IoT. Kombinácia umelej inteligencie a strojového učenia v IoT umožňuje spoľahlivejšiu správu objemných dát, generovanie poznatkov a riešení, ktoré zvyšujú odozvu výrobcov a zlepšujú efektivitu výroby. Výrobné roboty tak môžu reagovať na vzniknuté problémy priamo pri výrobe a môžu poskytovať okamžité a včasné riešenia.
Komplex prepojených zariadení, objektov, ale aj zvierat a ľudí v automatizovanom systéme cez internet s cieľom ich vzájomnej interakcie, kde dochádza k zberu, analýze informácií a k automatickým úkonom, ktoré zjednodušujú, zefektívňujú a modifikujú procesy.
Vylepšené senzory a zavedenie vyššej konektivity posilňujú rozvoj IoT. Kombinácia umelej inteligencie a strojového učenia v IoT umožňuje spoľahlivejšiu správu objemných dát, generovanie poznatkov a riešení, ktoré zvyšujú odozvu výrobcov a zlepšujú efektivitu výroby. Výrobné roboty tak môžu reagovať na vzniknuté problémy priamo pri výrobe a môžu poskytovať okamžité a včasné riešenia.
