Špecialista výskumu a vývoja v potravinárskej výrobe
Špecialista výskumu a vývoja v potravinárskej výrobe sa zaoberá aplikáciou vedeckých poznatkov, teórií a inovačných poznatkov z praxe pri vývoji nových výrobkov. Samostatne a tvorivo využíva dostupné sofistikované nástroje, chemické, fyzikálne a mikrobiologické metódy, postupy a techniky pri modifikácii chemických, fyzikálnych, mikrobiologických, technologických a nutričných vlastností novovyvíjaných potravín. Vyvíja tiež nové skúšobné a kontrolné metódy a postupy hodnotenia kvality a bezpečnosti potravín. Výstupy z realizovaných experimentov výskumu a vývoja a z nich vyplývajúcich nových vlastností potravín vie kvalitatívne a kvantitatívne opísať, spracovať a zhodnotiť pomocou moderných štatistických, matematických a iných nástrojov alebo softvérov. Na základe nich, berúc do úvahy vnútorné faktory a vonkajšie faktory prostredia potravín, vie tiež predpovedať zmeny v ich správaní v konkrétnych procesných, technologických a skladovacích podmienkach. Výsledky výskumu a vývoja dokáže ...
Sektorová rada
Sektorová rada pre potravinárstvo
Kód/revízia
9464/1
Garant
Republiková únia zamestnávateľov
Odporúčaná úroveň vzdelania
V
SKKR
Úroveň 8
EKR
Úroveň 8
ISCED 2011
864
ISCED rozšírenie
864
Regulácie
Výkon tohto zamestnania je regulovaný nasledovným právnym predpisom:
Vyhláška Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky č. 585/2008 Z. z., ktorou sa ustanovujú podrobnosti o prevencii a kontrole prenosných ochorení v znení neskorších predpisov
Certifikáty a ďalšie písomné osvedčenia
Legislatívny rámec
Osvedčenie zo systému manažérstva kvality podľa noriem EN ISO 9001:2015 Ďalšie vzdelávanie
Výkon tohto zamestnania vyžaduje zákonom stanovený certifikát, alebo ďalšie písomné osvedčenie:
Osvedčenie o odbornej spôsobilosti na epidemiologicky závažné činnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov podľa zákona č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov (§ 16 ods. 1)
...
Poznámka: Osvedčenie o odbornej spôsobilosti vydáva príslušný orgán verejného zdravotníctva po absolvovaní odbornej skúšky. Osvedčenie o zdravotnej spôsobilosti (zdravotný preukaz) vydáva ošetrujúci lekár na základe zdravotnej spôsobilosti pracovať v potravinárstve.
Na výkon tohto zamestnania sa odporúča nasledovný certifikát, alebo ďalšie písomné osvedčenie:
Certifikát spôsobilosti v oblasti senzorického posudzovania potravín podľa STN EN ISO 17024 Osvedčenie zo systému manažérstva kvality podľa noriem EN ISO 9001:2015 Ďalšie vzdelávanie
Na výkon tohto zamestnania sa neodporúča žiaden certifikát, ani písomné osvedčenie.
Odborná prax
Na výkon tohto zamestnania sa odborná prax odporúča v období 36 mesiacov.
...
Poznámka: Prax je vyžadovaná v oblasti potravinárskeho výskumu a vývoja, dĺžka praxe sa počíta od ukončenia doktorandského štúdia.
ISCO-08
2141
SK ISCO-08
2141001
ESCO
513
SK NACE Rev. 2
C10,C11,M72,M74
CPA 2015
C10,C11,M72,M74
Príslušnosť k povolaniu
2141001
Kompetencie
Všeobecné kľúčové kompetencie
Komunikačné kompetencie – štátny/materinský jazyk
8
Komunikačné kompetencie – cudzí jazyk
8
Matematická gramotnosť
8
Digitálna gramotnosť
8
Mediálna gramotnosť
8
Environmentálna gramotnosť
8
Ekonomická a finančná gramotnosť
8
Občianske kompetencie
8
Zdravotná gramotnosť
8
Sociálne kompetencie
8
Osobnostné a emocionálne kompetencie
8
Schopnosť učiť sa
8
Stupeň EKR:
1
primárne vzdelanie
5
vyššie odborné vzdelanie
2
nižšie stredné odborné vzdelanie
6
vysokoškolské vzdelanie I. stupňa
3
stredné odborné vzdelanie
7
vysokoškolské vzdelanie II. stupňa
4
úplné stredné odborné vzdelanie
8
vysokoškolské vzdelanie III. stupňa
Špecifické kľúčové kompetencie
Organizovanie a plánovanie práce
V
Schopnosť prijímať rozhodnutia a niesť zodpovednosť
V
Analytické myslenie
V
Kritické myslenie
V
Strategické a koncepčné myslenie
P
Manuálna zručnosť
E
Tvorivosť (kreativita)
V
Úroveň ovládania:
E
elementárna
P
pokročilá
V
vysoká
Odborné vedomosti
postupy aplikácie výsledkov výskumu v odboroch zdravotníctva, poľnohospodárstva, lesníctva, potravinárstva alebo životného prostredia, prípadne v inej hospodárskej praxi
Príznak: Sektorová(20) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
HACCP a jeho základné princípy
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Systém analýzy rizika a stanovovania kritických kontrolných bodov. Zásady aplikácie princípov systému HACCP pre novovyvíjané výrobky v potravinárskej výrobe.
Perspektíva: Aktuálna
7
nové prístupy a koncepty v oblasti analýzy chemického a mikrobiologického rizika
Príznak: Sektorová(7) ?
Špecifikácia: Základná orientácia v novších konceptoch bezpečnosti potravín: analýza rizika (hodnotenie rizika, riadenie rizika, komunikácia o riziku); ciele bezpečnosti potravín, primeraná ochrana obyvateľstva.
Perspektíva: Budúca
7
chemická bezpečnosť potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane vedomostí z aktuálneho monitoringu úrovne kontaminácie potravinárskych surovín, prostredia a pitnej vody. Špecialista by mal mať a byť schopný tvorivo využívať najnovšie poznatky z odboru potravinárskej chémie, analytickej a fyzikálnej chémie, chemického inžinierstva a procesov. Podľa zamerania ich musí vedieť využiť pri modifikácii vlastností potravín a vývoji nových výrobkov ako aj pri eliminácii nežiaducich zmien chemických a ostatných vlastností potravín, pri opracovávaní (spracovaní, výrobe), operatívnom riešení technických a technologických problémov vo výrobnej praxi alebo počas doby spotreby/trvanlivosti.
Perspektíva: Aktuálna
7
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
Príznak: Sektorová(7) ?
Perspektíva: Budúca
7
potravinárske suroviny, ich skladovanie
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vlastnosti, znaky kvality základných a pomocných surovín a možnosti pre ich využitie vo výrobe potravín.
Perspektíva: Aktuálna
7
technológie potravinárskej výroby
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
metódy analýzy potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Pre hodnotenie kvality potravín je nevyhnutné poznať tak domáce ako aj medzinárodné štandardy kvality a bezpečnosti potravín. S ohľadom na celospoločenské potreby primeranej úrovne ochrany konzumentov, vie rozvíjať a tvorivo reflektovať novšie koncepty v oblasti bezpečnosti potravín zahrňujúcich zmiernenie alebo minimalizáciu rizika. Tieto koncepty vie prepojiť so špecifickými poznatkami o možnej tvorbe procesných chemických kontaminantov vznikajúcich počas spracovania a opracovávania surovín a potravín.
Perspektíva: Aktuálna
8
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane novovyvíjaných potravín.
Perspektíva: Aktuálna
7
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
zloženie potravín a výrobkov potravinárskeho priemyslu
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
technológia spracovania potravín a výrobkov potravinárskeho priemyslu
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
hygiena potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Zásady hygieny potravín pre vyvíjané výrobky.
Perspektíva: Aktuálna
7
fyzikálne vlastnosti potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
mikroorganizmy v potravinách
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
matematicko-štatistické metódy a technické výpočty v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Špecialista musí byť schopný tvorivo využiť štatistické spracovanie údajov nielen pre spracovanie výsledkov z experimentov, ale mal by byť schopný na základe výpočtových modelov zhodnotiť a opísať fyzikálne, chemické a mikrobiologické deje v potravinách počas výroby a doby spotreby. Podľa zamerania by mal byť schopný tiež predpovedať priebehy dejov, vrátane definovania neistôt.
Perspektíva: Aktuálna
8
potreby inovovácií pri výrobe potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
princípy mikrobiologickej stability novovyvíjaných výrobkov v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
prístupy predlžovania doby trvanlivosti vyvíjaných výrobkov v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
zásady aplikácie prídavných látok a metódy ich stanovenia v inovovaných výrobkoch potravinárskej výroby
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
zásady aplikovania technologických postupov pre novovyvíjané výrobky potravinárskej výroby
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
zásady správnej výrobnej praxe a systému HACCP – o analýze nebezpečenstva, analýze rizika, kritických kontrolných bodoch
Príznak: Prierezová
Špecifikácia: Rámec prístupu k riešeniu problematiky bezpečnosti potravín, v ktorom by špecialista mal pracovať.
Perspektíva: Aktuálna
7
senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
7
metódy analyzovania nebezpečenstiev súvisiacich s typom inovovaného potravinárskeho výrobku
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
skúšobný proces, metódy a hodnotenia výsledkov analýz inovovaných a nových potravinárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
spôsoby tvorby konkurenčnej analýzy a štúdie pre inováciu, alebo vývoj nového výrobku v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Špecialista v tejto pozícii musí podľa svojho zamerania disponovať základnými alebo aktuálnymi vedeckými poznatkami z oblasti potravinárskej mikrobiológie, vrátane poznatkov z aktuálneho monitoringu úrovne kontaminácie potravinárskych surovín, prostredia a pitnej vody. Špecialista by mal mať a byť schopný tvorivo využívať najnovšie poznatky z odboru potravinárskej mikrobiológie a mykológie. Podľa zamerania ich musí vedieť využiť pri vývoji nových výrobkov ako aj pri mikrobiologických a mykologických riešení zmien a zmien vlastností potravín, pri opracovávaní (spracovaní, výrobe) alebo počas doby spotreby/trvanlivosti.
Perspektíva: Aktuálna
7
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
6
senzometrické metódy pri senzorickom hodnotení potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
7
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
7
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: IoT - Internet of Things (internet vecí).
Perspektíva: Budúca
6
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
6
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
7
inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
5
ochranné princípy a možnosti využitia štruktúry blockchain v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Blockchain je decentralizovaná databáza údajov a transakcií, ktorá zaručuje vysoko bezpečný prenos dát a umožňuje realizovať bezpečné transakcie.
Perspektíva: Budúca
5
postupy a metódy výroby alternatívnych náhrad mäsa
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Ide o náhrady mäsa ako potraviny živočíšneho pôvodu ("umelé mäso").
Perspektíva: Budúca
6
možnosti využitia a uplatnenia distribuovaných dátových výpočtov a štruktúr v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
5
možnosti využitia a uplatnenia umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
6
procesy opracovania potravinárskych surovín a medziproduktov
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Ide o vyššie požiadavky ohľadom úrovne poznania a porozumenia procesom, ktoré sa využívajú pri výrobe potravín. Do akej miery menia nutričnú hodnotu, kvalitu a bezpečnosť opracovanej suroviny alebo medziproduktu; do akej miery je ten ktorý proces schopný dostať pod kontrolu mikrobiologické, chemické (vrátane alergénov) a fyzikálne nebezpečenstvá. Predpokladajú sa tiež poznatky z oblasti chemického inžinierstva (jednotkové operácie a ich materiálové, energetické) a základné ekonomické bilancie.
Perspektíva: Aktuálna
6
potravinárske procesy a metódy hodnotenia ich účinnosti
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Účinné procesy opracovania potravín sú kritickými krokmi pre zabezpečenie výroby bezpečných potravín.
Perspektíva: Aktuálna
8
alternatívne procesy opracovania potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Poznatky o procesoch iných ako tepelných - pri opracovaní potravín (studená plazma, hydrostatický tlak, UV žiarenie).
Perspektíva: Budúca
8
zásady uplatňovania princípov a ochrany kybernetickej bezpečnosti
Príznak: Sektorová(17) ?
Perspektíva: Budúca
5
spôsoby výživy ľudí
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Alternatívne prístupy vo výžive ľudí, alternatívne spôsoby úpravy potravín pre jednotlivé formy. Spôsoby správneho stravovania pre udržateľnú a bezpečnú výživu ľudí.
Perspektíva: Aktuálna
7
vedecký výskum v príslušnom špecializačnom odbore
Príznak: Sektorová(23) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
toxikológia
Príznak: Sektorová(23) ?
Špecifikácia: Toxikológia potravín a prídavných látok (cudzorodé látky v potravinovom reťazci, prestupy kontaminantov z prostredia a plôch, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami).
Perspektíva: Aktuálna
7
prvky biometriky
Príznak: Sektorová(24) ?
Špecifikácia: Štatistické, resp. biometrické metódy vo výskume. Obrazové analýzy, mobilné aplikácie, biosenzory v analytickej chémii a potravinárstve (digital image processing technics).
Perspektíva: Budúca
5
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
Príznak: Prierezová
Perspektíva: Aktuálna
7
Stupeň EKR:
1
primárne vzdelanie
5
vyššie odborné vzdelanie
2
nižšie stredné odborné vzdelanie
6
vysokoškolské vzdelanie I. stupňa
3
stredné odborné vzdelanie
7
vysokoškolské vzdelanie II. stupňa
4
úplné stredné odborné vzdelanie
8
vysokoškolské vzdelanie III. stupňa
Odborné zručnosti
aplikovanie a dodržiavanie princípov systému HACCP
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Pri zavádzaní sleduje nastavenie a dodržiavanie princípov vo výrobe, kde sú tieto princípy prísnejšie ako pri výskume a vývoji (špecialista výskumu a vývoja v potravinárskej výrobe nie je zodpovedný za dodržiavanie princípov vo výrobe). Analyzuje výrobné procesy z hľadiska eliminácie nebezpečenstiev a ich ovládania v kritických bodoch, poskytuje návrhy na ich odstránenie, minimalizáciu ich výskytu alebo zvyšovania koncentrácie.
Perspektíva: Aktuálna
7
orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
6
aplikácia technologických postupov v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
6
aplikácia vhodných podmienok skladovania surovín, potravín, obalov, prídavných látok a korenín
Príznak: Prierezová
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikácia nových technológií a šetrných postupov pri posudzovaní a úprave potravín, pokrmov a hotových jedál
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikácia a dodržiavanie systému HACCP a hygienických predpisov v potravinárskych prevádzkach
Príznak: Prierezová
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikácia parametrov a štandardov kvality potravinárskych procesov, výrobkov alebo služieb pri zohľadňovaní požiadaviek spotrebiteľov
Príznak: Prierezová
Perspektíva: Aktuálna
6
dodržiavanie noriem a právnych predpisov pri výrobe potravinárskych výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane sledovania novej legislatívy a jej dopadu na výskum a vývoj v potravinárstve.
Perspektíva: Aktuálna
7
orientácia v postupoch vývoja a výroby alternatívnych náhrad mäsa
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane rozlišovania technologických a nutričných vlastností tzv. "umelého mäsa" (ako náhrady tejto potraviny živočíšneho pôvodu).
Perspektíva: Budúca
6
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
Príznak: Prierezová
Perspektíva: Aktuálna
7
návrh a realizácia experimentu
Príznak: Sektorová(20) ?
Špecifikácia: Plánovanie, organizovanie a vyhodnocovanie experimentov.
Perspektíva: Aktuálna
8
navrhovanie aplikácie dosiahnutých výsledkov výskumu a vedecko-technických poznatkov do prevádzkovej praxe
Príznak: Sektorová(11) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
vypracovávanie kompletných plánov HACCP
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Rámec prístupu k riešeniu problematiky bezpečnosti potravín, v ktorom by špecialista mal pracovať.
Perspektíva: Aktuálna
7
voľba technologických podmienok a parametrov pri spracovaní potravinárskych a krmivárskych surovín
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane inovovania parametrov kvality.
Perspektíva: Aktuálna
7
definovanie opatrení proti nežiaducim mikroorganizmom v záujme zabezpečenia zdravotnej a hygienickej bezpečnosti potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
zavádzanie spôsobov monitoringu CCP a spôsobov ich validácie a verifikácie
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: CCP (Critical Control Point), resp. kritický ovládací (kontrolný) bod, je krok v ktorom sa nebezpečenstvá dostávajú pod kontrolu (napr. pasterizácia)
Perspektíva: Aktuálna
7
výber a zavádzanie metód kontroly kvality potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
technologická príprava výroby v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
5
stanovenie doby trvanlivosti a podmienok skladovania hotových výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
zavádzanie štandardov kvality a bezpečnosti potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
7
zavádzanie a využivanie znalostí blockchain v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Blockchain je decentralizovaná databáza údajov a transakcií, ktorá zaručuje vysoko bezpečný prenos dát a umožňuje realizovať bezpečné transakcie.
Perspektíva: Budúca
5
komponovanie biometriky do plánu ochrany
Príznak: Sektorová(24) ?
Špecifikácia: Využívanie štatistických, resp. biometrických metód vo výskume a vývoji potravín.
Perspektíva: Budúca
5
využívanie rôznych metód vysledovania potravín a ich operatívneho sťahovania z trhu
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
6
senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikácia senzometrických metód pri senzorickom hodnotení potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
6
testovanie nových technológií a technologických postupov v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
testovanie technických vlastností materiálov a obalov v potravinárskej výrobe, napr. pružnosť, ťažnosť, pevnosť, kĺzavosť, odpor, vodivosť a pod.
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
testovanie nových technických softvérových riešení ovládaných počítačmi, resp. robotmi v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
kvalitatívne skúšky surovín, materiálu, polotovarov a výrobkov v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
hodnotenie prítomnosti cudzorodých látok v potravinárskych surovinách a výrobkoch
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Kvalitatívne a kvantitatívne posúdenie chemických a mikrobiologických záťaží na procesy technologického opracovania surovín a potravín.
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikácia základných matematicko-štatistických metód a technických výpočtov v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
získavanie, analýza a syntéza údajov z domácich zdrojov a medzinárodných publikačno-citačných a patentových databáz v oblasti výskumu, vývoja a inovácií
Príznak: Sektorová(21) ?
Špecifikácia: Práca s databázami, vrátane potravinovej banky dát, databázy nutričného zloženia potravín, schválených výživových a zdravotných tvrdení, označovania potravín a systému rýchleho výstražného varovania.
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikácia dosiahnutých výsledkov výskumu a vedecko-technických poznatkov do prevádzkovej praxe
Príznak: Sektorová(11) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
vyhodnocovanie vzniknutých situácií v potravinárskej výrobe a analýza ich vplyvov na kvalitu a bezpečnosť vyrábaných potravín, vrátane navrhovania riešení
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
využívanie metód analytického a senzorického hodnotenia surovín a výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
6
analýza vplyvov pôsobiacich na kvalitu surovín, polotovarov a hotových výrobkov aj počas ich skladovania, prepravy a predaja
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
zisťovanie príčin zníženej kvality potravinárskych výrobkov a navrhovanie opatrení na dosiahnutie požadovanej kvality
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane riešenia príčin.
Perspektíva: Aktuálna
7
analýza, spracovanie informácií a následná komunikácia o rizikách v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
6
porovnávanie výsledkov senzorickej analýzy potravín s výsledkami inštrumentálnych metód
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
7
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
6
ovládanie zásad vedeckej práce, vedecké formulovanie problému, prezentácia výsledkov
Príznak: Sektorová(7) ?
Špecifikácia: Prezentácia vedeckých výsledkov formou publikácií, výskumných a vývojových správ, posterov a prednášok.
Perspektíva: Aktuálna
7
vývoj nových potravinárskych výrobkov, vrátane výberu metód kontroly ich kvality
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
8
aplikácia nových technických postupov a riešení v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
6
zavádzanie systémov preventívnych a nápravných opatrení na odstránenie zistených nedostatkov v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Vrátane hodnotenia a overovania.
Perspektíva: Aktuálna
7
zavádzanie systémov preventívnych a nápravných opatrení vzniknutých pri nezhodách
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Na zabezpečenie zdravotnej a hygienickej neškodnosti potravín.
Perspektíva: Aktuálna
7
vytváranie nových receptúr pri výrobe potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
zlepšovanie kvality a výrobného procesu výrobkov na základe podnetov obchodu, úseku kvality a úseku potravinárskej výroby
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikovanie nových procesov a vyvíjanie nových technologických postupov v potravinárskej výrobe
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
vyvíjanie nových potravinárskych výrobkov podľa konceptov definovaných marketinovým oddelením
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: IoT - Internet of Things (internet vecí).
Perspektíva: Budúca
6
zavádzanie a používanie systémov ochrany kybernetickej bezpečnosti v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
5
zavádzanie inovatívnych systémov v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
5
vývoj a aplikácia alternatívnych procesov opracovania potravín
Príznak: Sektorová(3) ?
Špecifikácia: Aplikácia iných ako tepelných procesov pri opracovaní potravín (studená plazma, hydrostatický tlak, UV žiarenie).
Perspektíva: Budúca
6
aplikácia distribuovaných dátových výpočtov a štruktúr v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
5
participovanie na vytváraní databázy toxikologických informácií
Príznak: Sektorová(23) ?
Špecifikácia: Toxikológia potravín a prídavných látok (cudzorodé látky v potravinovom reťazci, prestupy kontaminantov z prostredia a plôch, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami).
Perspektíva: Aktuálna
6
tepelné opracovanie polotovarov a výrobkov
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Aktuálna
7
zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
6
využívanie biodegradovateľných plastov pri výkone povolania
Príznak: Sektorová(7) ?
Perspektíva: Budúca
7
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
Inovácia: Digitalizácia, softverizácia
7
organizácia a riadenie práce senzorického panelu
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
6
zavádzanie a využívanie umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
Príznak: Sektorová(3) ?
Perspektíva: Budúca
5
obsluha a údržba laboratórnej techniky, prístrojov a zariadení používaných v biologickom výskume a pri spracovaní biologického materiálu
Príznak: Sektorová(23) ?
Perspektíva: Aktuálna
6
riadenie a koordinácia činností pracovníkov, spolupráca s ostatnými úsekmi organizácie
Príznak: Sektorová(9) ?
Špecifikácia: Špecialista dokáže určiť zameranie výskumu a vývoja, koordinovať činnosť tímu v rámci potravinárskych projektov (v rámci výskumu a vývoja).
Perspektíva: Aktuálna
7
aplikácia preventívnych opatrení
Príznak: Sektorová(20) ?
Perspektíva: Aktuálna
6
Stupeň EKR:
1
primárne vzdelanie
5
vyššie odborné vzdelanie
2
nižšie stredné odborné vzdelanie
6
vysokoškolské vzdelanie I. stupňa
3
stredné odborné vzdelanie
7
vysokoškolské vzdelanie II. stupňa
4
úplné stredné odborné vzdelanie
8
vysokoškolské vzdelanie III. stupňa
SZČ
Zamestnanie nemá vytvorenú verziu štandardu pre SZČ.
Pracovné prostriedky
Pracovný odev, obuv a osobné ochranné pracovné pomôcky
Ochrana zraku a tváre (kukly, štíty, okuliare)
Ochrana dýchacích orgánov (rúška, masky, filtre, respirátory)
Ochrana trupu a brucha (vesty, plášte, zástery, pásy)
Ochrana kože (pasty, masti, oleje, mydlá, dezinfekčné pomôcky)
Ochrana dýchacích orgánov (rúška, masky, filtre, respirátory)
Ochrana trupu a brucha (vesty, plášte, zástery, pásy)
Ochrana kože (pasty, masti, oleje, mydlá, dezinfekčné pomôcky)
Kancelárske prostriedky
Kancelárske potreby (perá, zošity, bloky a ostatné kancelárske potreby)
Kancelárska technika malá (tlačiarne, faxy, skenery, telefóny, kalkulačky, stroje na úpravu dokumentov, prezentačná technika)
IT výpočtová technika (počítače, úložisko dát, káble a konektory, klávesnice, myši, software...)
Kancelárska technika malá (tlačiarne, faxy, skenery, telefóny, kalkulačky, stroje na úpravu dokumentov, prezentačná technika)
IT výpočtová technika (počítače, úložisko dát, káble a konektory, klávesnice, myši, software...)
Laboratórne pomôcky, prístroje a materiály
Laboratórne pomôcky a materiály (laboratórne sklo a porcelán, dávkovače kvapalín, pomôcky pre filtráciu, a pod.)
Základné laboratórne prístroje (mikroskopy, váhy, pipety, autoklávy, homogenizátory, odparky, termostaty a inkubátory, pH metre)
Analytické prístroje (na chromatografiu, spektrofotometriu, elektromigračné a elektroanalytické techniky, termické a mechanické)
Molekulárno-biologické (LifeScience) prístroje (PCR, izolačné stanice, kultivačné boxy, centrifúgy, fotodokumentačné zariadenia)
Strojno-technologické testovacie zariadenia poloprevádzkových rozmerov (stojno-technologické zariadenia na destiláciu, rektifiká
Základné laboratórne prístroje (mikroskopy, váhy, pipety, autoklávy, homogenizátory, odparky, termostaty a inkubátory, pH metre)
Analytické prístroje (na chromatografiu, spektrofotometriu, elektromigračné a elektroanalytické techniky, termické a mechanické)
Molekulárno-biologické (LifeScience) prístroje (PCR, izolačné stanice, kultivačné boxy, centrifúgy, fotodokumentačné zariadenia)
Strojno-technologické testovacie zariadenia poloprevádzkových rozmerov (stojno-technologické zariadenia na destiláciu, rektifiká
Telo ako pracovný prostriedok
Chuť ( napr. degustátor, kuchár)
Čuch (napr. testovač parfémov, senzorický hodnotiteľ potravín)
Zrak (používaný vo vyššej miere, než je bežné, napr. vizuálna kontrola výrobkov, napr. pilot)
Ruky ako pracovný prostriedok (manuálna zručnosť a/alebo jemná motorika používaná vo vyššej miere, než je bežné...)
Čuch (napr. testovač parfémov, senzorický hodnotiteľ potravín)
Zrak (používaný vo vyššej miere, než je bežné, napr. vizuálna kontrola výrobkov, napr. pilot)
Ruky ako pracovný prostriedok (manuálna zručnosť a/alebo jemná motorika používaná vo vyššej miere, než je bežné...)
Tlačoviny, textové dokumenty
Odborná literatúra
Normy (technické normy, ISO normy...)
Zákony, vyhlášky, nariadenia
Normy (technické normy, ISO normy...)
Zákony, vyhlášky, nariadenia
Profil práce
Charakter činností
Špecializované, tvorivé a vývojové práce ?
Postup práce
Rámcovo vymedzený postup práce ?
Netradičný, originálny postup práce ?
Vedenie podriadených pracovníkov
Vedenie tímu v administratíve (napr. oddelenia, referátu, koordinácia projektu a pod.) ?
Zodpovednosť za výsledky a hodnoty
Mimoriadna zodpovednosť, prípadné straty sú rozsiahle a s vážnymi následkami (s dlhodobým dopadom) ?
