SRI - Karta zamestnania

Operátor zariadenia na výrobu vína

Karta zamestnania

Oblasť pre CŽV

O sektore

Pripomienky a otázky

Garancia

Operátor zariadenia na výrobu vína obsluhuje zariadenia na výrobu vína, pozná podstatu fungovania strojov a zariadení, ktoré sa používajú na výrobu vína.

viac...

Sektorová rada

Sektorová rada pre potravinárstvo

Alternatívne názvy

Operátor výroby

Pivničný technik

Požadovaný stupeň vzdelania

Stredné odborné vzdelanie

NKR

EKR

ISCED

353

Regulované povolanie

Výkon tohto zamestnania je regulovaný nasledovným právnym predpisom:

Odborná prax

Na výkon tohto zamestnania sa nevyžaduje odborná prax

ISCO-08

8160 - Operátori zariadení na výrobu potravín a podobných výrobkov

SK ISCO-08

8160012 - Operátor zariadenia na výrobu vína

Divízia SK NACE Rev. 2

Výroba nápojov

Príslušnosť k povolaniu

Operátor potravinárskej výroby

Kompetencie

Všeobecné spôsobilosti

fyzická zdatnosť

manuálna zručnosť

technická gramotnosť

analyzovanie a riešenie problémov

digitálna gramotnosť (počítačové spôsobilosti)

environmentálna (prírodovedná) gramotnosť

komunikácia (jednanie s ľuďmi)

kultivovaný písomný prejav

kultivovaný slovný prejav, schopnosť vyjadrovania sa

pružnosť v myslení (adaptabilita, flexibilita, improvizačné spôsobilosti)

rozhodovanie

samostatnosť

tímová práca

Úroveň ovládania:

elementárna

pokročilá

vysoká

Odborné vedomosti

fyzika

Špecifikácia:
Základy fyziky so zameraním na princípy zariadení používaných vo vinárstve - hydrostatika, mechanika, základy sily, prúdenie kvapalín.

technológia výroby vína

technológia výroby liehovín

vinárstvo

hygiena potravín

potravinárska chémia

hydromechanika, hydraulika, pneumatika

poznanie rizík ohrozujúcich vlastné zdravie alebo zdravie iných a zásad bezpečnosti pri práci

stroje, zariadenia a technológie vo vinárstve

Špecifikácia:
Stroje a zariadenia so špecializáciou na vinárstvo a spracovanie hrozna - lisy, filtre, mlynčeky, odzrňovače, čerpadlá, tanky, plniace linky. Vedomosti o obsluhe technologických zariadení na výrobu vína; technológiách výroby muštu, kvasných technológiách, sceľovaní vína.

automatizácia

Špecifikácia:
Základy automatizácie meracích zariadení na vinofikátoroch, lisoch a refraktometroch a pod.

Stupeň EKR:

primárne vzdelanie

vyššie odborné vzdelanie

nižšie stredné odborné vzdelanie

vysokoškolské vzdelanie I. stupňa

stredné odborné vzdelanie

vysokoškolské vzdelanie II. stupňa

úplné stredné odborné vzdelanie

vysokoškolské vzdelanie III. stupňa

Odborné zručnosti

odber vzoriek pri výrobe vína a zmyslové posudzovanie ich kvality

riadenie, obsluha a údržba hydraulických nakladačov a manipulátorov

obsluha zariadenia na výrobu vín

manipulácia s prepravnými prostriedkami v potravinárstve

Špecifikácia:
Nastavovanie tlakových zariadení na prepravných cisternách; obsluha fľašovacích liniek, KEG sudov; údržba všetkých typov kvasných a prepravných zariadení.

obsluha strojov a zariadení na spracovanie hrozna a vinárskych produktov

Špecifikácia:
Obsluha technologických zariadení na výrobu vína, napr.: vinofikátory, mlynkoodzrňovače, lisy a pod.; technológie výroby muštu; kvasné technológie; sceľovanie vína.

operatívne riešenia technických problémov vo vinárskej výrobe

Špecifikácia:
Udržanie funkčnosti zariadení na výrobu vína počas ich prevádzky; jednoduché opravy a nastavenia s cieľom zabezpečiť nepretržitý proces výroby.

riadenie ovládacích panelov na vinárskych zariadeniach

Špecifikácia:
Nastavenie a riadenie ovládacích panelov na vinárskych zariadeniach, napr.: riadiace panely prečerpávacích nádrží, riadiace panely lisov a pod.

čistenie, dezinfekcia, nastavovanie a údržba používaných strojov, zariadení a liniek

obsluha filtrov, filtrácia vína a sanitácia (zabezpečovanie zdravotne bezchybnej výroby)

údržba, diagnostika a opravy zariadení na výrobu vína

Špecifikácia:
Údržba a spôsoby nastavenia a kontroly zariadení na výrobu vína; odstraňovanie nesystémových porúch zariadení, napr.: výmena poškodených súčastí, výmena sít a filtrov a pod.

Stupeň EKR:

primárne vzdelanie

vyššie odborné vzdelanie

nižšie stredné odborné vzdelanie

vysokoškolské vzdelanie I. stupňa

stredné odborné vzdelanie

vysokoškolské vzdelanie II. stupňa

úplné stredné odborné vzdelanie

vysokoškolské vzdelanie III. stupňa

Certifikáty a ďalšie písomné osvedčenia

Výkon tohto zamestnania vyžaduje zákonom stanovený certifikát, alebo ďalšie písomné osvedčenie:

Osvedčenie o odbornej spôsobilosti na epidemiologicky závažné činnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov (zdravotný, potravinársky preukaz) podľa zákona č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov (§ 16 ods. 1)

Vytlačiť Uložiť ako

Sektorová rada pre potravinárstvo

<h1 style="text-align: center;">Sektorová rada pre potravinárstvo</h1>   V podmienkach SR sú v sektore zastúpené nasledovné divízie &Scaron;tatistickej klasifikácie ekonomických činností SK NACE Rev. 2: 10 Výroba potravín, 11 Výroba nápojov, 12 Výroba tabakových výrobkov. Viac ako jedna tretina zamestnancov v sektore potravinárstvo nadobudla kvalifikáciu v hlavnej skupine odborov vzdelania 2 Technické vedy a náuky I.   Graf č. 1 Porovnanie vekovej pyramídy mužov a žien zamestnaných v rámci sektora potravinárstvo za roky 2009 a 2018  <img loading="lazy" src="uploaded_files/sri/SR_03_Potrav/O_sektore1.png" alt="" width="763" height="528" /> Zdroj: výpočty TREXIMA Bratislava, ISCP (MPSVR SR) 1-04 Najvy&scaron;&scaron;í podiel osôb zamestnaných v sektore potravinárstvo patril v roku 2018 do vekovej skupiny 40 až 44 rokov. Oproti roku 2009 celkovo do roku 2018 najvýraznej&scaron;ie narástol podiel zamestnancov vo vekovej skupine 60 a viac rokov a najvýraznej&scaron;ie ich počet poklesol vo vekovej skupine 30 až 34 rokov. Najvy&scaron;&scaron;í podiel zamestnancov mužského pohlavia bol v roku 2018 z vekovej skupiny 40 až 44 rokov, pričom v tomto roku dosiahol 7,3 % z celkového počtu zamestnancov v sektore.  U žien bola v roku 2018 s podielom 7,9 % najpočetnej&scaron;ia veková skupina 40 až 44 rokov. Sektor sa na základe porovnania star&scaron;ích vekových skupín medzi rokmi 2009 a 2018 vyznačuje starnutím zamestnancov.   Graf č. 2 &Scaron;truktúra zamestnancov v rámci sektora potravinárstvo za rok 2018 v členení podľa pohlavia a stupňa vzdelania  <img loading="lazy" src="uploaded_files/sri/SR_03_Potrav/O_sektore2.png" alt="" width="702" height="463" /> Zdroj: výpočty TREXIMA Bratislava, ISCP (MPSVR SR) 1-04 Dominantné je zastúpenie zamestnancov oboch pohlaví so stupňom vzdelania Vyučení, ktorých počet v roku 2018 prevy&scaron;oval 10 tisíc osôb. Z celkového počtu osôb zamestnaných v sektore v roku 2018 malo vysoko&scaron;kolské vzdelanie minimálne prvého stupňa približne 12 % osôb a to pri vyrovnanom zastúpení oboch pohlaví. Obrázok č. 1 Priemerná mzda a medián v rámci sektora potravinárstvo za rok 2018  <img loading="lazy" src="uploaded_files/sri/SR_03_Potrav/O_sektore3.png" alt="" width="312" height="306" /> Zdroj: výpočty TREXIMA Bratislava, ISCP (MPSVR SR) 1-04   Priemerná mesačná hrubá mzda v sektore za rok 2018 bola na úrovni 975 EUR a medián mesačnej hrubej mzdy bol 814 EUR.   Obrázok č. 2 Zamestnanosť v sektore potravinárstvo v členení podľa  celkového počtu zamestnancov a pohlavia podľa samosprávnych krajov v SR za rok 2018  <img loading="lazy" src="uploaded_files/sri/SR_03_Potrav/O_sektore4.png" alt="" width="760" height="477" /> Zdroj: výpočty TREXIMA Bratislava, ISCP (MPSVR SR) 1-04   Sektor potravinárstvo tvorí 2,17 %-ný podiel na celkovej zamestnanosti v hospodárstve SR, čím sa radí medzi men&scaron;ie sektory. Z celo&scaron;tátneho hľadiska predstavuje podiel mužov na celkovom počte osôb zamestnaných v sektore približne 50 %. Z regionálneho hľadiska má sektor najvy&scaron;&scaron;í podiel na celkovej zamestnanosti v Nitrianskom kraji, a to na úrovni 4 % z celkového počtu zamestnancov v kraji. Najniž&scaron;í podiel na zamestnanosti má sektor v Bratislavskom kraji a to len 0,89 %.